Charqui: Cecina de carne de llama muy utilizada en la cocina auroral. Hoy en día es más común la de ganado vacuno.
Chichade jora: Bebida que se prepara con maíz (jora) fermentando sus ingredientes con trigo molido, cebada, etc. Para su elaboración se hace hervir, en abundante agua, todos los ingredientes, 5 horas como mínimo. Posteriormente, posteriormente se deja macerar una semana ; luego de la cual la chicha adquiere su punto ideal.
Chicha morada: Bebida a base de maíz morado.
Chicharrón: Trozos de carne de cerdo fritos en su propia grasa
Chirimoya: Fruto del chirimoyo de cáscara verde oscuro, carne blanca, suave y ligeramente dulce.
Chocho: (Tarwi o Tarhui) Herbácea anual de la familia de las fabáceas (lupinus mutabilis); actualmente se está prefiriendo denominarla tarwi o trahui en ves de chocho
Choclo: Elote, jojoto, jolote. Maíz tierno.
Chonta: (palmito) Cogollo de la palma. Es muy apreciado en la cocina de la región amazónica del Perú.
Choro: Mejillón.